Obesidad y desnutrición en transición epidemiológica

El alto consumo de bebidas endulzadas y alimentos con alta densidad energética desde la infancia, contribuye a la ganancia de peso y aumenta el riesgo de obesidad en etapas posteriores de la vida. De acuerdo con la coordinadora de la Maestría en Nutrición y Alimentación Sustentable, Erika Judith López Zúñiga, en el estado nos encontramos en "transición epidemiológica", pues la obesidad en las zonas rurales está comenzando a ser más visible. "No sólo estamos introduciendo alimentos procesados a nuestra dieta, las estamos llevando a las comunidades rurales", dijo la nutrióloga en el marco del Día Mundial de la Salud que se conmemora este 7 de abril. Alertó y lamentó que cada vez es más visible observar en las comunidades indígenas alimentos ricos en grasas saturadas, hidratos de carbono y el consumo de refrescos embotellados. A este proceso se le conoce como transición nutricional y se ha estado gestando desde hace años en la entidad, donde la obesidad y la desnutrición en menores de edad están cada vez más pr