Obtienen almidón de plátano desaprovechado

Al ser Chiapas uno de los principales productores de plátano, en donde una gran cantidad es desaprovechado o tirado a la basura por parte de empresas empacadoras, alumnas de la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach) desarrollaron un proyecto de investigación en el que obtuvieron almidón de esta fruta que es prácticamente desperdiciada, por lo que esperan sea una alternativa para aprovecharla en la industria de los alimentos. Al respecto, Emperatriz Dominguez Espinosa, maestra que encabeza la investigación, señaló que usan el plátano que ya no se utiliza para consumo, por lo que en los laboratorios desarrollaron una técnica de extracción que consiste en la molienda, deshidratación y lavado con diferentes sustancias que permiten obtener gránulos que purifican y pueden ser aprovechados para hacer diferentes alimentos. Obtienen la pulpa de plátano y realizan un proceso con diversas técnicas en casi dos días. Explicó que están en etapa de