Pal´ calor y el hambre, un buen pozol de Chiapas

En esta temporada de calor no hay nada mejor para refrescarse que un buen pozol blanco o de cacao; esta bebida tradicional es degustada por los habitantes locales, nacionales y del extranjero, quienes buscan ese sabor característico de la mezcla entre el cacao y el maíz. En la capital chiapaneca, los mercados tradicionales son un referente en la venta de este producto que ha alcanzado fama internacional. Desde las siete de la mañana ya se puede encontrar a la venta. Hombres, mujeres, niños llegan a estos lugares, ya son clientes de las vendedoras que amablemente atienden a los que buscan refrescarse, pero también a quienes desean mitigar el hambre a primeras horas del día, en mediodía, antes o después de las jornadas laborales. El pozol (del náhuatl pozolli) es una bebida espesa a base de cacao y maíz de origen mesoamericano, que sigue siendo consumida y es muy popular al sur de México, en especial en los estados de Chiapas y Tabasco, donde es conocida como la bebida tradicional y originaria. La receta Es