Pandemia afecta a productores de queso

René Reyes, tras trabajar para productores de queso de la zona, decidió emprender su propio negocio, luego del levantamiento del Ejército Zapatista de Liberación Nacional (EZLN), cuando los predios fueron abandonados por sus legítimos propietarios. Esta actividad le ha permitido subsistir y lograr el sostenimiento de su familia. Relata que él era empleado y fue de los que aprendió con su patrón Mario Díaz, el proceso de la elaboración del queso de bola, queso forrado y quesillo. En aquel tiempo la leche costaba cinco centavos y la producción era en abundancia, derivado de las grandes extensiones de terrenos, forrajes y una ganadería importante, aunque los salarios estaban por los suelos, ya que los trabajadores ganaban en centavos la jornada laboral. Hoy René cuenta con 63 años de experiencia en la elaboración del queso de bola, uno de los de mayor comercialización del municipio de Ocosingo. Refiere que los primeros rancheros de la región y creadores del queso fueron finqueros con muchas tierras, tales como