Pasteurización artesanal impide exportación

Aunque los procesos artesanales garantizan la calidad de la fabricación de los quesos, es necesario que la pasteurización de los productos se haga con una infraestructura más desarrollada para venderlos en mercados extranjeros, puntualizó David López Narváez, presidente de la Unión Nacional de Organizaciones Productivas Ciudadanas (Unoproc). En el marco del Primer Festival del Queso Chiapaneco 2019, el cual se lleva a cabo en el parque de la Marimba en Tuxtla Gutiérrez, dijo que la mayoría de los procesos se llevan a cabo de manera artesanal (falta tecnología e infraestructura) y, con el ajuste económico anunciado para el 2020, se viene un impacto negativo para el sector agropecuario. En Chiapas, como organización, tienen una aglomeración de cinco mil productores; los queseros se ubican en la zona Costa y se llegan a producir hasta tres mil 500 piezas de quesos que se venden en otras entidades federativas y en el mercado local. No obstante, la Unoproc trabaja de manera independiente, mediante una mezcla de