Población prefiere comida altamente calórica

En el marco de la realización de la Expo Alimentaria 2019 "Gastronomía, Nutrición y Tecnología en sinergia alimentaria", Gilber Vela Gutiérrez, director de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), mencionó que en la entidad la población prefiere consumir productos altamente calóricos. De manera general, consideró, se consume tortillas, frijoles y hasta maíz, pero muy poca verdura; últimamente se ha registrado un incremento en el consumo de carne y pollo. Sobre la seguridad alimentaria, lamentó que ahora se sustituyan los productos naturales o más nutritivos por sopas que cuestan cinco pesos, pero que no aportan beneficios para el organismo. Enfatizó que para ir a una comunidad y lograr avances se tienen que conjuntar una serie de factores multidisciplinarios que incluyen la psicología, odontología, economía y hasta la medicina, que se resumen en la producción de alimentos. Comentó que con base en cifras que arrojan organismos internacio