Prácticas poscosecha ayudan a prevenir hongos

Un estudio realizado y presentado por el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt) destaca la importancia de buenas prácticas poscosecha en cultivos básicos como el maíz, esto para evitar la exposición de las personas a micotoxinas que pueden perjudicar su salud. Destacan que estrategias bien planeadas, previas y posteriores a la cosecha pueden ayudar a mitigar la contaminación de los granos, por lo que brindan estas para un adecuado almacenamiento diversas alternativas. En el estudio refieren que se ha encontrado que el maíz cultivado en México y Centroamérica presenta niveles de micotoxinas hasta 380 veces más altos que los máximos establecidos. En México, refiere el estudio, el maíz está contaminado principalmente por micotoxinas pertenecientes a los grupos de aflatoxinas y fumonisinas, producidos por los hongos Aspergillus y Fusarium, respectivamente, las cuales son motivo de preocupación. Enfatizó la importancia de buenas prácticas poscosecha, tales como el secado óptimo, la clasifi