Precio del huevo, disparado; platillos se mantienen

Aunque el costo del cono de huevo ha superado la barrera de los 100 pesos en algunas zonas del país, la venta de los platillos que usan este insumo se han mantenido en los mismos precios debido a que forma parte de la inflación no subyacente y se espera que en los siguientes meses se normalice la situación, mencionaron empresarios del ramo restaurantero en Chiapas. Guillermo Acero Bustamante, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), confirmó que hay agremiados que en el menú tienen hasta un 30 % el uso del huevo, pero no aumentaron el precio debido a que las ventas no han sido las esperadas. “Tienen que absorber los costos, pero sí ha impactado severamente en las utilidades y tienen ese temor que siga subiendo. En esa platica que siempre tenemos, la expectativa es que empiece ya a ceder el precio de este producto que es fundamental”, remarcó. Acero Bustamante dijo que al hacer un análisis por platillo, se han encontrado que el golpe económic