En México se tienen registradas más de 400 especies de hongos silvestres comestibles, de las cuales aproximadamente el 50 % están presentes en Chiapas. Estos organismos forman parte de la alimentación de diversas comunidades y se caracterizan por su alto contenido en proteínas, fibra y vitaminas. Lo anterior lo explicó el docente investigador y especialista en Micología adscrito a la Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), Felipe Rúan Soto. Indicó que el consumo de carne de res desplazó de forma determinante algunas técnicas de alimentación tradicional, como los hongos silvestres que antiguamente eran bastante consumidos. Movilidad Otros factores que han desplazado esa alimentación es la movilidad de los más jóvenes, lo que genera un desarraigo a los elementos tradicionales y al uso de los recursos propios de la región. Dijo que, además, los hongos cumplen funciones esenciales en los ecosistemas al descomponer materia orgánica, reciclar nutrientes y establecer relaciones con árboles y
Promueven conocimiento de hongos comestibles
En México se tienen registradas más de 400 especies de hongos silvestres comestibles, de las cuales aproximadamente el 50 % están presentes en Chiapas. Estos organismos forman parte de la alimentación de diversas comunidades y se caracterizan por su alto contenido en proteínas, fibra y vitaminas. Lo anterior lo explicó el docente investigador y especialista en Micología adscrito a la Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), Felipe Rúan Soto. Indicó que el consumo de carne de res desplazó de forma determinante algunas técnicas de alimentación tradicional, como los hongos silvestres que antiguamente eran bastante consumidos. Movilidad Otros factores que han desplazado esa alimentación es la movilidad de los más jóvenes, lo que genera un desarraigo a los elementos tradicionales y al uso de los recursos propios de la región. Dijo que, además, los hongos cumplen funciones esenciales en los ecosistemas al descomponer materia orgánica, reciclar nutrientes y establecer relaciones con árboles y