Queso bola, de lo mejor de México

El queso de bola, alimento emblemático de Ocosingo, al que el presidente Andrés Manuel López Obrador calificó de “único y suculento, de lo mejor de México”, fue creado hace casi cien años ante la necesidad de preservarlo por mucho tiempo. Cronista Según el cronista vitalicio de Ocosingo, Catarino Ramón Trujillo Trujillo, el queso de bola, “suigéneris porque es uno de los 40 genuinos de México, fue nuestro primer producto llenado al alto vacío”. Agregó que Abraham Villegas de Gante, ingeniero especialista en economía y tecnología lechera que “ha estudiado quesos en todo el mundo y particularmente en México, lo enumera entre uno de los quesos más originales del país por su forma, sabor y textura”. El cronista dijo que “es uno de los productos bastante interesantes porque se puede decir que es un invento de la necesidad de preservar los productos de la región”. Historia En entrevista, señaló que después de la invasión a la selva Lacandona, en la que se encuentra Ocosingo, y al valle con la extracción de maderas