Recetario chiapaneco,el más completo en su tipo

La Guía y Recetario del Tamal Chiapaneco, de la autoría de Francisco Mayorga Mayorga, presidente del Conservatorio Gastronómico Chiapaneco (CGCH) y delegado en Chiapas del Conservatorio Nacional de la Cultura Gastronómica Mexicana (CNCGM), ofrece el compendio más completo de uno de los platillos emblemáticos de la cocina chiapaneca: el tamal. El libro fue un trabajo editorial de la Unach a través de la Dirección General de Extensión Universitaria y publicado en septiembre de 2014, donde se presentó; también estuvo en el Primer Festival del Tamal, que se realizó en el Parque Santo Domingo de Tuxtla Gutiérrez. En él se recopilan las recetas tradicionales de todo el estado. Se promocionó durante una gira de un año en diversos estados de la República: Tijuana, Puebla, Guanajuato, Veracruz, Yucatán, Morelos, Querétaro, Michoacán, Oaxaca, Campeche, Ciudad de México, Tlaxcala, Coahuila, Hidalgo y Chiapas. Ha merecido diversos reconocimientos en todo el territorio nacional, luego de la gira de presentación que Fra