Recomiendan a la población consumir edulcorantes no calóricos

Los sustitutos del azúcar pueden ayudarle a las personas que están tratando de adelgazar, suministran el dulce a los alimentos y las bebidas sin aportarles calorías extras, por lo que usar edulcorantes no calóricos en lugar del azúcar también puede ayudar a prevenir las caries dentales y a controlar el nivel de glucosa en la sangre en personas con diabetes, comentó la nutrióloga Carmen Ruíz Monroy, en un taller impartido por el Instituto de Bebidas para la Salud y el Bienestar. Para que un edulcorante natural o artificial sea utilizable por la industria alimentaria, además de ser inocuo, tiene que cumplir otros requisitos: el sabor dulce debe percibirse y desaparecer rápidamente, y tiene que ser lo más parecido posible al de la sacarosa, el azúcar común, sin regustos. También tiene que resistir las condiciones del alimento en el que se va a utilizar, así como los tratamientos a los que se vaya a someter. En tanto, el uso de edulcorantes artificiales ha sido objeto de múltiples polémicas por lo que respecta a