Restauranteros con una expectativa de crecimiento

Para las vacaciones de verano el sector restaurantero espera un incremento en sus ventas de un 15 por ciento, expuso Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac). Agregó al respecto que, al igual que otras temporadas como el mes de abril, existe buena afluencia, la cual tiene una disminución en el mes de septiembre. Esa es la tendencia que se tiene prevista. Este panorama se debe también al impulso que se le está dando en este momento al sector con la Semana Gastronómica, con este programa que incluye, entre otras cosas, catas de vino, destilados, conversatorios con chefs y un foro de economía. “Este evento ha venido a dar impulso a la industria restaurantera y hasta el momento se han sumado 350 establecimientos y se trata de que estemos en recuperación; sin embargo, la realidad es que muchos restaurantes están en su punto de equilibrio”, indicó. Puntualizó que uno de los aspectos a vencer es el tema de la inflación, que ha p