Restauranteros sin alcanzar números positivos: Canirac

Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), dio a conocer que, en lo que va de este 2023, los números esperados en fechas festivas no han sido los esperados, siendo uno de los principales factores adversos la constante inflación. “Seguimos con los mismos resultados, sobre todo el 10 de mayo que es una fecha donde se obtienen las mayores ventas de la industria gastronómica; el restaurante es el segundo hogar donde llegan las familias completas”, comentó. Agregó que las ventas para este sector en esta fecha festiva, aunque no estuvieron mal, “fueron un 15 por ciento superior al mismo periodo del año pasado, esperábamos un 30 por ciento mínimo, pero recordemos que desde el año pasado estamos en un periodo de inflación bastante delicado, y el promedio de incremento de los insumos de la industria fue del 40 por ciento”. En este contexto, precisó que al hablar de ingresos reales “estaríamos hablando de un -25 %. Eso nos ha lesiona