Rosca de Reyes, tradición en panaderías artesanales

Este 6 de enero, como parte de las tradiciones mexicanas, se celebra el Día de los Reyes Magos. Una forma de hacerlo es con la partida de la tradicional rosca, una actividad que permite conocer el trabajo que hacen algunas personas para llevar este postre hasta la mesa de los hogares. Marlith Graciela Ocaña Álvarez forma parte de una familia que desde 1939 se dedica a la fabricación de panes, pero que en atenciones al público, en próximos meses, cumplirán 55 años. Al interior de la panadería artesanal "Las Álvarez", ubicada sobre la 3ª Sur entre 5ª y 6ª Poniente en Tuxtla Gutiérrez, relató que los productos los realizan en horno de barro y leña, además que el pan de las roscas es de mantequilla orgánica; esa combinación le da un sabor único a lo que ofrecen. Pasos El procedimiento para la fabricación, explicó, comienza con el amasado de todos los ingredientes, después se colocan en los moldes especiales y esperan la temperatura ideal del horno para la cocción; pasados 40 minutos están listas y sólo se esp