Actualmente en México se estima que cerca de la mitad, de los 27 millones de toneladas de maíz que se cosechan anualmente, se destina a la elaboración de tortillas. El consumo de este producto por persona es de aproximadamente 75 kilogramos al año, entre siete y 10 tortillas diarias, en promedio. Durante el 2023, la producción de este cultivo registró una disminución en el Centro y Norte del país, sin embargo, en el Sur Sureste se reportó un incremento importante, en parte gracias al programa Fertilizantes para el Bienestar, según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). En Chiapas, el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) registró una superficie sembrada de 688 mil 80 hectáreas, de las cuales se cosecharon más de 525 mil 800, obteniendo una producción de 863 mil 733 toneladas al 31 de diciembre de 2023. Cristian Zavala, investigador en conservación de germoplasma del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt), señala que en los estudios reciente
Se debe conservar diversidad de maíz
Actualmente en México se estima que cerca de la mitad, de los 27 millones de toneladas de maíz que se cosechan anualmente, se destina a la elaboración de tortillas. El consumo de este producto por persona es de aproximadamente 75 kilogramos al año, entre siete y 10 tortillas diarias, en promedio. Durante el 2023, la producción de este cultivo registró una disminución en el Centro y Norte del país, sin embargo, en el Sur Sureste se reportó un incremento importante, en parte gracias al programa Fertilizantes para el Bienestar, según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). En Chiapas, el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) registró una superficie sembrada de 688 mil 80 hectáreas, de las cuales se cosecharon más de 525 mil 800, obteniendo una producción de 863 mil 733 toneladas al 31 de diciembre de 2023. Cristian Zavala, investigador en conservación de germoplasma del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (Cimmyt), señala que en los estudios reciente