Los tablajeros de los mercados públicos de la capital chiapaneca enfrentan un panorama complicado, debido al aumento en el costo del ganado en canal y la disminución de ventas durante la temporada de vigilia, cuando gran parte de la población reduce el consumo de carne por tradición religiosa. Juan Morales Sánchez, locatario del mercado Juan Sabines y presidente de los tablajeros de Tuxtla Gutiérrez, informó que aunque los precios al público se han mantenido relativamente estables desde el año pasado —con cortes entre 240 y 260 pesos, y la costilla alrededor de 150 pesos—, el costo del producto al mayoreo ha tenido un incremento drástico que afecta directamente sus ganancias. “El canal de res pasó de costarnos entre 80 y 88 pesos el kilo a más de 115 pesos actualmente. Esto nos ha obligado a ajustar precios, pero sin trasladar por completo el aumento a los consumidores”, explicó el líder de los tablajeros. Morales Sánchez reconoció que la difícil situación económica de las familias ha provocado una reducción
Tablajeros enfrentan un panorama complicado
Los tablajeros de los mercados públicos de la capital chiapaneca enfrentan un panorama complicado, debido al aumento en el costo del ganado en canal y la disminución de ventas durante la temporada de vigilia, cuando gran parte de la población reduce el consumo de carne por tradición religiosa. Juan Morales Sánchez, locatario del mercado Juan Sabines y presidente de los tablajeros de Tuxtla Gutiérrez, informó que aunque los precios al público se han mantenido relativamente estables desde el año pasado —con cortes entre 240 y 260 pesos, y la costilla alrededor de 150 pesos—, el costo del producto al mayoreo ha tenido un incremento drástico que afecta directamente sus ganancias. “El canal de res pasó de costarnos entre 80 y 88 pesos el kilo a más de 115 pesos actualmente. Esto nos ha obligado a ajustar precios, pero sin trasladar por completo el aumento a los consumidores”, explicó el líder de los tablajeros. Morales Sánchez reconoció que la difícil situación económica de las familias ha provocado una reducción