El proyecto gastronómico de los chefs Marta Zepeda y Kievf Rueda, Tierra y Cielo, con sede en San Cristóbal de Las Casas, forma parte de la Guía México Gastronómico 2026, una de las publicaciones más relevantes del país en materia culinaria. La Guía México Gastronómico 2026, editada por Culinaria Mexicana, es una obra anual que selecciona y distingue a los 250 mejores restaurantes de la República Mexicana, a través de un panel de expertos y líderes de opinión de la gastronomía nacional, quienes evalúan lo más destacado del año. La metodología de la guía se basa en un modelo propio alineado con la Agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), con el objetivo de promover una gastronomía responsable, sustentable y comprometida con la diversidad cultural y natural de México. La evaluación considera tres ejes fundamentales: abastecimiento responsable, compromiso social y buenas prácticas laborales, y cuidado del medio ambiente, además de criterios medibles como la trayectoria del restaurante, la cla
Tierra y Cielo, en la Guía México Gastronómico 2026
El proyecto gastronómico de los chefs Marta Zepeda y Kievf Rueda, Tierra y Cielo, con sede en San Cristóbal de Las Casas, forma parte de la Guía México Gastronómico 2026, una de las publicaciones más relevantes del país en materia culinaria. La Guía México Gastronómico 2026, editada por Culinaria Mexicana, es una obra anual que selecciona y distingue a los 250 mejores restaurantes de la República Mexicana, a través de un panel de expertos y líderes de opinión de la gastronomía nacional, quienes evalúan lo más destacado del año. La metodología de la guía se basa en un modelo propio alineado con la Agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), con el objetivo de promover una gastronomía responsable, sustentable y comprometida con la diversidad cultural y natural de México. La evaluación considera tres ejes fundamentales: abastecimiento responsable, compromiso social y buenas prácticas laborales, y cuidado del medio ambiente, además de criterios medibles como la trayectoria del restaurante, la cla