Cuando le preguntaron al escritor mexicano Carlos Fuentes sobre qué sonido es el que caracteriza a México, respondió: "Deben ser las palmaditas que hacen las mujeres antes de echar la tortilla al comal". La cocinera tradicional, María Isidra Méndez Escobar, detalló que en Copoya aún son frecuentes y conservan la tradicional hechura del maíz. Las tortillas "mata marido", dice doña Mari, tienen un precio de tres por 10 pesos; sin embargo, recalcó que "aquí las hacemos de puro maíz y a la gente le gusta más porque conservamos la tradición del sabor". Se espera que para los primeros días de febrero el precio de la tortilla comercial aumente, debido al incremento de hasta 750 pesos la tonelada de harina, aunado a las políticas hacendarias y el costo de los materiales y maquinarias. El precio de las tortillas hechas a mano es el mismo en las distintas cocinas tradicionales que tiene Copoya, también en las calles de la delegación, donde es común ver los letreros fosforescentes -al lado de los fogones- que dicen: "
Tortillas "mata marido", el lujo de la tradición
Cuando le preguntaron al escritor mexicano Carlos Fuentes sobre qué sonido es el que caracteriza a México, respondió: "Deben ser las palmaditas que hacen las mujeres antes de echar la tortilla al comal". La cocinera tradicional, María Isidra Méndez Escobar, detalló que en Copoya aún son frecuentes y conservan la tradicional hechura del maíz. Las tortillas "mata marido", dice doña Mari, tienen un precio de tres por 10 pesos; sin embargo, recalcó que "aquí las hacemos de puro maíz y a la gente le gusta más porque conservamos la tradición del sabor". Se espera que para los primeros días de febrero el precio de la tortilla comercial aumente, debido al incremento de hasta 750 pesos la tonelada de harina, aunado a las políticas hacendarias y el costo de los materiales y maquinarias. El precio de las tortillas hechas a mano es el mismo en las distintas cocinas tradicionales que tiene Copoya, también en las calles de la delegación, donde es común ver los letreros fosforescentes -al lado de los fogones- que dicen: "