Tortillerías deben cumplir protocolos sanitarios

Las tortillerías para poder operar deben de cumplir con una serie de lineamientos en salubridad, a efecto de que el producto garantice seguridad para los consumidores, como mantener limpias sus instalaciones y todos los equipos, utensilios que emplean diariamente, de lo contrario serán amonestados y hasta sancionados. Juan Carlos Aguilar Champo, coordinador de Vigilancia Sanitaria de Bienes y Servicios, de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Dipris), comentó que verifican toda la documentación de cada establecimiento, sus constancias de funcionamiento, capacitación de los empleados, control de plagas y otros. Explicó que de acuerdo a los criterios que manejan hay anomalías críticas, que repercuten directamente a la calidad del producto y por lo cual aplican una medida de seguridad (suspensión del servicio) mientras corrigen la anomalía detectada. Al encontrar una falta catalogada en ese indicador se aplica una amonestación o exhorto, junto a la suspensión, y si en el proceso de revisión los