Toxinas de hongos no se quitan ni cocinándolas

Cuando un hongo silvestre es tóxico, ponerlo a congelar o cocinarlo (en cualquiera de las variedades) no quitará del producto los elementos que lo hacen que no sea comestible, enfatizó Jesús Enrique Gómez Cruz, de la Coordinación de Atención a Emergencias Sanitarias en la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Dipris). Recordó que en Chiapas hay un sector importante de la población que consume los hongos, y se enfoca hacia la región Altos. Prevención Las autoridades de Salud llevan a cabo acciones de fomento en mercados, comunidades e invernaderos, para que las personas conozcan los riesgos de consumir hongos que no cumplen con algunas características. Los trabajos se refuerzan en esta temporada de lluvias, debido a que es cuando proliferan más tanto los que son comestibles, como aquellos que son tóxicos. En relación a quienes no deberían consumirlos, explicó, se ubican aquellos pacientes con problemas renales o hepáticos. Si alguna persona desea consumir hongos, se recomienda que acudan a los ce