Tuxtla Gutiérrez: los aguajes de ayer y hoy

"Es una investigación meticulosa de estos centros de conversación y creatividad culinaria que son las cantinas; un trabajo largo de la recuperación de la memoria ubicada en los márgenes que excluimos; con este tema el maestro Alfredo Palacios Espinosa coloca en el centro de la discusión y de nuestra cultura cotidiana esos lugares donde se construye nuestra historia y nuestra identidad", dice el catedrático Sarelly Martínez Mendoza. Bajo una puntual lluvia se presentó el libro de "Los aguajes de ayer y hoy. Las cantinas de Tuxtla y otras ciudades". En el patio cívico del H. Ayuntamiento de Tuxtla Gutierrez, el autor Alfredo Palacios Espinosa arremete: "Tengo suerte como los bolos, cuando dicen: no me lo vas a creer pero me encerró la lluvia y no puedo salir." Quien toma las palabras iniciales es el periodista José Juan Balcázar, quien subraya que uno lee este libro tragando saliva, pues "hay en sus páginas tripita, carraca, trompa, chicharrón de cáscara de barriga, camarón seco y una que otra delicia y exquisi