Un 70% de los restaurantes operan en la informalidad

De los 593 mil restaurantes que existen en en Chiapas, el 70% opera de manera informal, dijo el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Chiapas, Mario Guzmán Gómez. "De cada 10 restaurantes que se abren, siete están en la informalidad y tres en la formalidad", agregó. Por lo que 415 mil 100 establecimientos trabajan de manera clandestina y sin los requerimientos necesarios para brindar al cliente un servicio higiénico y de calidad. "En la práctica de la informalidad es común ver carritos de comida o incluso estufas a media calle sin las medidas higiénicas pertinentes, donde no solamente se encuentra en riesgo la salud de sus consumidores sino también exponen a la población". Aunado a lo anterior, el crecimiento desmedido de cadenas nacionales e internacionales de alimentos ha provocado también que los establecimientos locales tengan bajas ventas. "El consumidor prefiere acudir a lugares como Samborns, Toks o Bisquets Obregón, si bien no estamos e