Con la presencia de más de 20 expositoras y comideras tradicionales, el jueves 26 de febrero, en el parque Santo Domingo de Tuxtla Gutiérrez, se llevó a cabo el Festival Gastronómico del Cuchunuc, organizado por el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC). La actividad reunió a cientos de capitalinos, que llegaron a degustar una amplia variedad de platillos elaborados con esta flor. La oferta fue amplia, ya que pudieron adquirir desde tamales y botanas hasta refrescantes aguas naturales. Durante el acto inaugural, en el que estuvieron presentes el alcalde de Tuxtla, Ángel Torres Culebro, y la directora del ITAC, Gabriela Abarca Flores, reconocieron que el evento es una celebración que enaltece la riqueza culinaria y cultural del pueblo zoque en la capital chiapaneca. Resaltó también el taller de cocina tradicional impartido por el chef Omar Velázquez. Durante esa jornada, las y los participantes aprendieron paso a paso la preparación de exquisitas galletas de chocolate con flor de cuchunuc, así como una de
Cuchunuc: gastronomía de resistencia
Con la presencia de más de 20 expositoras y comideras tradicionales, el jueves 26 de febrero, en el parque Santo Domingo de Tuxtla Gutiérrez, se llevó a cabo el Festival Gastronómico del Cuchunuc, organizado por el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC). La actividad reunió a cientos de capitalinos, que llegaron a degustar una amplia variedad de platillos elaborados con esta flor. La oferta fue amplia, ya que pudieron adquirir desde tamales y botanas hasta refrescantes aguas naturales. Durante el acto inaugural, en el que estuvieron presentes el alcalde de Tuxtla, Ángel Torres Culebro, y la directora del ITAC, Gabriela Abarca Flores, reconocieron que el evento es una celebración que enaltece la riqueza culinaria y cultural del pueblo zoque en la capital chiapaneca. Resaltó también el taller de cocina tradicional impartido por el chef Omar Velázquez. Durante esa jornada, las y los participantes aprendieron paso a paso la preparación de exquisitas galletas de chocolate con flor de cuchunuc, así como una de