Los destilados de agave ya existían en Mesoamérica, de lo cual hay pruebas físicas fechadas hace 2 mil 500 años. Es un saber que forma parte de la cultura mexicana, cuya materia prima se debe proteger de la sobrexplotación actual, dijo el experto David Suro Piñera, autor del libro Alma de agave (Planeta). El volumen, explicó, “presenta elementos que permiten ver ángulos de estas bebidas nacionales emblemáticas, de los que no hablamos, porque estamos distraídos con la mercadotecnia de compañías trasnacionales”. El texto, subtitulado Pasado, presente y futuro de los destilados de México, fue una colaboración de dos años de David Suro con el etnobotánico estadounidense Gary Paul Nabhan, y se editó por primera vez en inglés, con el sello Norton. Obtuvo uno de los premios James Beard 2024, galardón que reconoce “el compromiso demostrado con la equidad, la comunidad, la sostenibilidad y una cultura en la que todos puedan prosperar”. Una investigación integral Suro informó que abarcaron todas las denominaciones de o
Destilados existen desde Mesoamérica
Los destilados de agave ya existían en Mesoamérica, de lo cual hay pruebas físicas fechadas hace 2 mil 500 años. Es un saber que forma parte de la cultura mexicana, cuya materia prima se debe proteger de la sobrexplotación actual, dijo el experto David Suro Piñera, autor del libro Alma de agave (Planeta). El volumen, explicó, “presenta elementos que permiten ver ángulos de estas bebidas nacionales emblemáticas, de los que no hablamos, porque estamos distraídos con la mercadotecnia de compañías trasnacionales”. El texto, subtitulado Pasado, presente y futuro de los destilados de México, fue una colaboración de dos años de David Suro con el etnobotánico estadounidense Gary Paul Nabhan, y se editó por primera vez en inglés, con el sello Norton. Obtuvo uno de los premios James Beard 2024, galardón que reconoce “el compromiso demostrado con la equidad, la comunidad, la sostenibilidad y una cultura en la que todos puedan prosperar”. Una investigación integral Suro informó que abarcaron todas las denominaciones de o