El taco es la base de la gastronomía mexicana

Típicamente mexicano de preparar y presentar gran número de platillos, el taco es un referente de la gastronomía mexicana, aseguró el reconocido chef Alfonso Cadena. El cocinero, quien este 4 de octubre estrenará su programa Los maestros del taco por el canal de paga El Gourmet, dejó en claro que el taco es la base que sostiene la cocina mexicana, porque al final, "todo acompañamos o casi todo con tortilla". Perteneciente a la cuarta generación de una familia de chefs de cocina francesa, señaló que el árbol genealógico del taco se ramifica desde las flautas, hasta las enchiladas, las tlayudas y las quesadillas. "Al final, lo que me encontré en común es que todo lo que se pueda meter en una tortilla y enrollar, es un taco", refirió el también empresario, propietario del restaurante el Hueso, en Puerto Vallarta, Jalisco, para quien 60 por ciento del éxito de este tipo de comida radica no en la salsa, sino en la tortilla. Delicioso e histórico, nacido en Mesoamérica, posee a decir del chef cuatro elementos princ