Puedes comerlas directamente desde el palillo, sujetándolas con la mano. Se pueden acompañar con pan pita, con unas hoja de lechuguita o con lo que quieras. El origen de la palabra "kofta" es persa y significa "puré". Como en los tiempos antiguos no habían máquinas picadoras, la carne se cortaba en trocitos y luego en los morteros se trituraba hasta hacerla puré. La palabra "kebab" significa "brocheta". Los "kofta kebab" se suelen preparar con carne picada de cordero (o mitad cordero y mitad ternera) y grasa picada de la parte de la rabadilla del cordero. Esta receta se prepara sólo con ternera y quedan buenísimas. Eso sí, la carne debe ser de una pieza jugosa. Pícala dos veces, justo antes de prepararlas. De esa manera todos los jugos de la carne se conservan. La menta en la preparación de los kofta juega un papel muy importante. Es imprescindible: les aporta un sabor muy característico. Si no tienes una plancha, puedes prepararlos en una sartén. Solo pon un poco de aceite en el fondo.
EPICURE
Puedes comerlas directamente desde el palillo, sujetándolas con la mano. Se pueden acompañar con pan pita, con unas hoja de lechuguita o con lo que quieras. El origen de la palabra "kofta" es persa y significa "puré". Como en los tiempos antiguos no habían máquinas picadoras, la carne se cortaba en trocitos y luego en los morteros se trituraba hasta hacerla puré. La palabra "kebab" significa "brocheta". Los "kofta kebab" se suelen preparar con carne picada de cordero (o mitad cordero y mitad ternera) y grasa picada de la parte de la rabadilla del cordero. Esta receta se prepara sólo con ternera y quedan buenísimas. Eso sí, la carne debe ser de una pieza jugosa. Pícala dos veces, justo antes de prepararlas. De esa manera todos los jugos de la carne se conservan. La menta en la preparación de los kofta juega un papel muy importante. Es imprescindible: les aporta un sabor muy característico. Si no tienes una plancha, puedes prepararlos en una sartén. Solo pon un poco de aceite en el fondo.