EPICURE

Hace poco la Organización Mundial de la Salud declaró que comer carne procesada como salchichas o embutidos aumenta el riesgos de sufrir cáncer. El ingrediente dañino de la carne procesada es la sal nitro. Como sabemos, la carne después de prepararla, cocerla, asarla, curarla, etcétera, pierde el color, y la sal nitro lo que hace es conservar el color. Por eso la añaden a las salchichas y a los embutidos, para que tengan un bonito y apetecible color rosa. En principio la cantidad de sal nitro que añaden a la carne procesada no es peligrosas para nuestra salud, a no ser que te dé por comer grandes cantidades de salchichas y chorizos. Para preparar en casa 1-2 kilos del chorizo, no hace falta tener ningún utensilio especial, sólo una botella de plástico. Para hacer chorizos vamos a necesitar la tripa, que se compra en las carnicerías tradicionales; la carne de cerdo, la carne de ternera y tocino. Los condimentos principales del chorizo son sal, pimienta negra, ajo y pimentón, pero puedes agregar ajo y unas poca