El modelo de agricultura regenerativa y rescate territorial en México continúa cosechando reconocimientos internacionales. Durante la undécima edición del prestigioso Basque Culinary World Prize —conocido coloquialmente como el “Nobel de la cocina”—, el emprendedor y ambientalista mexicano Lucio Usobiaga fue proclamado ganador del galardón de este año. El anuncio oficial se dio a conocer en el marco del congreso Gastronomía, Identidad y Transformación, celebrado en Curitiba, Brasil, de la mano del Basque Culinary Center (BCC) y la chef local Manu Buffara. El reconocimiento premia la incansable labor que Lucio Usobiaga ha encabezado al frente de Arca Tierra, un proyecto agroecológico enfocado en rescatar, mantener vigente y proyectar hacia el futuro el sistema milenario de las chinampas de Xochimilco. El jurado del certamen, presidido por el célebre cocinero español Joan Roca, valoró la premisa fundamental sobre la que se sostiene la iniciativa: un territorio agrícola solo sobrevive a largo plazo si quienes lo
Lucio Usobiaga gana el Nobel de la cocina
El modelo de agricultura regenerativa y rescate territorial en México continúa cosechando reconocimientos internacionales. Durante la undécima edición del prestigioso Basque Culinary World Prize —conocido coloquialmente como el “Nobel de la cocina”—, el emprendedor y ambientalista mexicano Lucio Usobiaga fue proclamado ganador del galardón de este año. El anuncio oficial se dio a conocer en el marco del congreso Gastronomía, Identidad y Transformación, celebrado en Curitiba, Brasil, de la mano del Basque Culinary Center (BCC) y la chef local Manu Buffara. El reconocimiento premia la incansable labor que Lucio Usobiaga ha encabezado al frente de Arca Tierra, un proyecto agroecológico enfocado en rescatar, mantener vigente y proyectar hacia el futuro el sistema milenario de las chinampas de Xochimilco. El jurado del certamen, presidido por el célebre cocinero español Joan Roca, valoró la premisa fundamental sobre la que se sostiene la iniciativa: un territorio agrícola solo sobrevive a largo plazo si quienes lo