Refrendan compromiso con pueblos originarios

Como parte de la producción editorial de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, se llevó a los talleres de impresión un recetario sobre la cocina tradicional de Chamula, con la finalidad de contribuir a la preservación del conocimiento y la cultura culinaria de los pueblos originarios de la entidad. El rector de la mencionada institución educativa, Rodolfo Calvo Fonseca, precisó que esta labor ha sido posible gracias a la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos (FCNyA) y sostuvo que con ello se promueve la interculturalidad en la educación. Además, dijo que la administración rectoral que encabeza "ha puesto especial énfasis en promover la educación intercultural y, para ello, se creó el Programa para la Promoción del Patrimonio Biocultural de los Pueblos Originarios, adscrito a la Secretaría General de la Universidad". Quienes trabajaron en el material titulado La mujer indígena chamula y su cocina fueron los docentes Susana Bolom Martínez, Martín Villalobos de la Cruz y Leonardo Vázquez Gal