El cacao mexicano ha dejado de ser rey en el país del chocolate, tal como se observa en la tercera edición del Salón del Chocolate de Bruselas, que reúne el fin semana a un centenar de expositores. En los puestos que llenan el salón del Brussels Expo, el centro de convenciones de la capital belga, han asistido más de 30 mil visitantes, destaca la nueva tendencia entre los chocolateros de poner en valor el origen de los granos de cacao. "Ya no basta con usar el mejor chocolate. Queremos que los consumidores sepan de dónde vienen los granos. Eso valora el producto", explicó Erik Sauër, fundador de la compañía holandesa El Sauco, especializada en los llamados "chocolates de origen". Procedencia Los rótulos de los productos señalan la procedencia de los granos, a ejemplo de los vinos: Madagascar, Vietnam, Togo, Gana y los países de América del Sur son los más populares. México, la cuna del chocolate, brilla por su ausencia en casi todos los puestos. "Preferimos trabajar con producciones de florestas tropicales, c
Cacao mexicano pierde popularidad en Bélgica
El cacao mexicano ha dejado de ser rey en el país del chocolate, tal como se observa en la tercera edición del Salón del Chocolate de Bruselas, que reúne el fin semana a un centenar de expositores. En los puestos que llenan el salón del Brussels Expo, el centro de convenciones de la capital belga, han asistido más de 30 mil visitantes, destaca la nueva tendencia entre los chocolateros de poner en valor el origen de los granos de cacao. "Ya no basta con usar el mejor chocolate. Queremos que los consumidores sepan de dónde vienen los granos. Eso valora el producto", explicó Erik Sauër, fundador de la compañía holandesa El Sauco, especializada en los llamados "chocolates de origen". Procedencia Los rótulos de los productos señalan la procedencia de los granos, a ejemplo de los vinos: Madagascar, Vietnam, Togo, Gana y los países de América del Sur son los más populares. México, la cuna del chocolate, brilla por su ausencia en casi todos los puestos. "Preferimos trabajar con producciones de florestas tropicales, c