Café mexicano, con gran potencial en producción

México tiene el potencial y los medios para volver a colocarse en los primeros lugares a nivel mundial en producción de café, expresó José Domingo Robledo Martínez, profesor investigador de la Universidad Autónoma de Chapingo. “Tenemos un país mega diverso en ecosistemas, en diversos gustos de las personas, y en todo”, añadió el académico. Abundó que México tiene una gran ventaja y la producción de café puede escalar a otros niveles, porque cuenta con superficies potenciales para producir un aromático de alta calidad. En cuanto a consumidores, dijo que el mexicano está en un proceso de reconocer la calidad del grano. Antes, se consumía más el café soluble, pero ahora hay una tendencia por consumir el café de grano, lo que ha permitido que poco a poco se incremente el consumo en el país. Se estima un consumo per cápita de 1.8 kilos de café. “Que la gente consuma más café permitirá aumentar la producción en México, y ayuda a mejorar la economía de los productores, se genera arraigo en las comunidades y fuentes