Deforestación, el lado oscuro de la industria del mezcal

Organizaciones y cámaras de la industria del mezcal anunciaron acciones para reducir sus emisiones de dióxido de carbono, de acuerdo con la Agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), y hacer que esta cadena productiva sea sustentable y amigable con el medio ambiente. Sin embargo, entre los impulsores de esta iniciativa priva la incredulidad sobre el grado de contaminación de la industria mezcalera o se inclinan por culpar de la situación exclusivamente a las autoridades federal, estatal y municipal. El "Diagnóstico de la Cadena de Valor Mezcal", elaborado por el Comité Estatal de Planeación para el Desarrollo (Coplade), revela que los productores ocupen 20 litros de agua y siete kilos de leña por cada litro de mezcal. En promedio, por cada 300 litros de la bebida se usan seis mil litros de agua y dos mil 100 kilos de leña. A esto se suma la falta de manejo de residuos como las pencas que se dejan pudrir en el campo y la falta de tratamiento de las vinazas que sobran de la destilación, pue