En esta temporada de cuaresma en que se consumen más pescados y mariscos, Oceana y Comepesca alertaron que gran parte de estos alimentos del mar importados se venden con hasta 60 % de hielo y solamente 40 % de proteína del peso total que se compra. El tesorero del Consejo Mexicano de la Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca), Mauricio Orellana, explicó que es pescado o camarón barato porque tiene un gran contenido de hielo. “Cada vez es más marcada la oferta de muy bajo valor; hay pescados y mariscos pero si tienen 60 % de agua, le inyectan químicos que le agregan volumen y no necesariamente peso, realmente hay una doble moral o discurso en los centros de venta de pescado”, añadió. Explicó a El Universal que “esas proteínas traen químicos agregados que les ayudan a absorber en el músculo del pescado líquidos que agregan volumen a la pieza, son sales que hacen que el filete se infle, porque absorbe más agua”, pero en realidad es más hielo que proteína.
Pescado importado 40 % es proteína; resto es hielo
En esta temporada de cuaresma en que se consumen más pescados y mariscos, Oceana y Comepesca alertaron que gran parte de estos alimentos del mar importados se venden con hasta 60 % de hielo y solamente 40 % de proteína del peso total que se compra. El tesorero del Consejo Mexicano de la Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca), Mauricio Orellana, explicó que es pescado o camarón barato porque tiene un gran contenido de hielo. “Cada vez es más marcada la oferta de muy bajo valor; hay pescados y mariscos pero si tienen 60 % de agua, le inyectan químicos que le agregan volumen y no necesariamente peso, realmente hay una doble moral o discurso en los centros de venta de pescado”, añadió. Explicó a El Universal que “esas proteínas traen químicos agregados que les ayudan a absorber en el músculo del pescado líquidos que agregan volumen a la pieza, son sales que hacen que el filete se infle, porque absorbe más agua”, pero en realidad es más hielo que proteína.