Reconocen a cocinas mexicanas

En el marco del IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, cinco restaurantes del Pacífico fueron reconocidos por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana gracias a su cocina tradicional que enriquece y consagra la cultura mexicana. Los restaurantes son: Quince Letras de Oaxaca, Zanaya en la Ciudad de México, Los Arcos de Sinaloa, La Cevicheria Tabasco y Flor de Nogal de Ciudad Juárez. Este encuentro es la respuesta para rescatar, salvaguardar y promover la cocina tradicional reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Además, contribuye a "potenciar la oferta gastronómica del país como un medio para promover la riqueza natural y cultural de México, así como fomentar el turismo y generar desarrollo productivo regional". En cada restaurante se premió la autenticidad, frescura y sabor de los platillos, se reconoció su historia y trayectoria culinaria e incluso el servicio que brinda cada lugar. En el restaurante Quince Letras, rústico y tradicional, se destaca su d