Romeritos: proceso que une a familias

Durante las cenas navideñas y de año nuevo no pueden faltar los tradicionales romeritos en las mesas mexicanas. Se sirven preparados con mole, nopales, papas y camarones, y sobre todo con la esperanza de reunir a las familias que en ocasiones sólo tienen esta oportunidad para convivir. Así como su consumo junta a las familias, producirlos también es el resultado de un linaje tradicional que ha pasado en generación en generación en el pueblo de San Andrés Mixquic, Ciudad de México; tal es el caso de Miriam Pineda y Ángel Nava, quienes han dedicado prácticamente toda su vida a la siembra y cosecha de verduras, entre ellas, el romerito. Para que la producción de romeritos esté lista para las festividades decembrinas, la tierra tiene que alistarse, aproximadamente, desde el 15 de octubre. El método de preparación consiste en remover la tierra, rastrear, barbechar, hacer surcos y encamellonar los bloques en los que se van a depositar las semillas. "A mediados de octubre, la tierra se mueve, se rastrea y después