Turismo gourmet

A falta de un sistema estandarizado que permita comparar de manera uniforme y confiable la calidad o acaso la preponderancia de los restaurantes en la región latinoamericana, parece que una de las referencias más a la mano (o al menos una de las más mediáticas) para estas tareas, es la lista de los 50 mejores restaurantes que publica la revista británica "Restaurantes", a la que se suele asociar la marca San Pellegrino. En días pasados, desde Bogotá, Colombia se dio a conocer la actualización de esta referencia, precisamente, para Latinoamérica y los resultados, me parece, invitan a la reflexión de cara a la intención de posicionar a México como una referencia relevante en el concierto gastronómico internacional, que por cierto está plasmada en la Política de Fomento a la Gastronomía Mexicana del gobierno federal. No olvidando que la lista, de lejos, no es perfecta, pienso que su lectura conduce a dos caminos: por un lado, un sentimiento de realización pues es claro que los restaurantes mexicanos tienen un si