Capacitan en elaboración de productos lácteos

José Antonio Jiménez, coordinador del proyecto BioPaSOS del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (Catie) en Chiapas, señaló que recientemente trabajaron en un taller de capacitación con productores ganaderos, en el cual aprendieron a elaborar quesos con el fin de ampliar su oferta de productos lácteos y contar con más opciones para comercializar. Detalló que realizaron esta actividad en el rancho Los Flamboyanes, ejido Los Ángeles, municipio de Villaflores, con la participación de 14 personas –nueve hombres y cinco mujeres específicamente–, quienes aprendieron a elaborar quesos del tipo philadelphia y cottage. Reconocieron que el aprender a elaborar quesos tipo philadelphia y cottage les ayudará a diversificar sus opciones de productos, y les facilitará poder vender sus productos en mercados fuera de su localidad, municipio e incluso del estado. Todos ellos participan en el proceso de fortalecimiento de capacidades, en el marco del proyecto Biodiversidad y Paisajes Ganaderos Agrosilvopast