"Ana Laura Mondragón * CP. Tres quesos chiapanecos fueron seleccionados para contender en Londres en la ""Feria Internacional del Queso"" a celebrarse en el 2010; el queso de hebra y crema, cotija y bola estarán compitiendo con los quesos europeos.
Calos Yacer, catador que encabeza la lista de los 12 más importantes del mundo, realizó una cata de los quesos de la entidad, en el marco de la Expo Feria de Productos no Tradicionales celebrada en Tuxtla en fechas pasadas, en la cual tres de éstos tuvieron una calificación muy importante, y a la altura de los que se pueden calificar como quesos gourmet.
La Subsecretaría de Comercialización de la Secretaría del Campo (Secam), informó que tras el evento, tres quesos de diferentes zonas de la entidad tuvieron una calificación de diez y seis se puede calificar como quesos de la más alta calidad.
Se dio a conocer que de estos nueve quesos que fueron seleccionados, tres de ellos se van a llevar a Londres a la Feria Internacional del Queso, para que compitan con los quesos europeos que son considerados de ""talla internacional"".
Señaló que actualmente se han tenido avances importantes en este sector, ejemplo de ello, mencionó, es que uno de los productos que tiene mayor empuje en todo el país es el queso cotija, además de que ya se cuenta con la denominación de la marca colectiva de queso bola de Ocosingo.
""Esto es un plus adicional a la comercialización, ya se tiene también la marca colectiva del queso chiapaneco doble crema, que le va a dar un impulso muy importante al estado"", resaltó la Secam.
Cabe señalar que en el último evento, el país que se ha ubicado como el mejor en esta Feria Internacional fue Canadá.
La dependencia señaló que los próximos meses serán de preparación para lograr traer reconocimientos por calidad en los tres quesos chiapanecos que se estarán mostrando.
""Estamos mejorando los productos que se van a llevar a competir. Se trata de quesos que están en las regiones de Istmo Costa, Centro, Región Norte; es importante reconocer que el queso que está en ciudades rurales sustentables que lleva por eslogan -Hechos no palabras-, estará compitiendo, ya que salió entre los mejor catados"", se resaltó.
Comentaron que este evento va a ser muy importante para la ganadería del estado y de reconocimiento para la industria láctea.
Cabe señalar que esta Feria Internacional es el mejor escaparate para dar a conocer y promover el queso de los diferentes países a escala mundial, al tiempo que da una oportunidad única para que empresarios se interesen en la compra de los productos presentados.
Se esperan más de 140 expertos internacionales, y se contará con charlas de suizos, canadienses, mexicanos, norteamericanos y mesas redondas como ""Estrategias para un queso de calidad"", ""La Denominación de Origen Protegida de los Quesos"", ""La Gastronomía, el Turismo y los Medios de Comunicación"" y ""La Vinculación territorial del queso"".
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