"Ana Laura Mondragón * CP. De acuerdo con cifras oficiales Chiapas ocupa el séptimo lugar a nivel nacional en producción de miel, alcanzando las 4 mil 500 toneladas.
Actualmente ya se vende en mercados exigentes como Alemania, Gran Bretaña, Arabia Saudita, Suiza, Estados Unidos y Japón.
Cabe señalar que México es productor de una de las mieles de mejor calidad y mejor cotizada en el mundo, ya que cumple con los más altos estándares en materia de sanidad e inocuidad.
En este sentido, la Secretaría del Campo (Secam) señaló que la entidad ya llegó a una producción anual aproximada de 4 mil 500 toneladas entre miel convencional y miel orgánica.
Indicó que actualmente existen alrededor de 4 mil 500 apicultores que trabajan entre 110 y 125 mil colmenas en el estado, concentrando la producción principalmente en las regiones: Sierra, Centro y Fronteriza.
""La miel chiapaneca cumple con los estándares de calidad y normatividad, tales como el aspecto visual: color y limpieza; olfativa: olor e intensidad; gustativa: aroma y sabor; táctil: consistencia y cristalización; características que le han permitido posicionarse en el mercado exterior"", resaltó la dependencia.
Según datos proporcionados, 80 por ciento de la miel que se produce se exporta a Holanda, Bélgica, Italia, Alemania, Estados Unidos y Japón.
Es importante mencionar que aproximadamente en promedio entran de 75 a 120 millones de pesos anuales al estado, teniendo como principal vía de exportación la marítima.
El 20 por ciento restante es para consumo local, como la elaboración de cosméticos, cremas, caramelos, jarabes; productos que ya cuentan con marca y empaque y que se encuentran a la venta en cadenas de supermercados locales así como de exportación nacional a los estados de Yucatán, Distrito Federal y Veracruz.
Actualmente, los apicultores reciben capacitaciones para cumplir con las normas necesarias en inocuidad de alimentos para obtener mayores ventajas en la comercialización y diversificación de su producto a través del surgimiento de empresas familiares.
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