A pesar del cierre temporal de exportaciones de ganado a Estados Unidos por el brote de gusano barrenador, el abasto de carne en Chiapas se mantiene estable, sin desabasto ni incrementos significativos en los precios, aseguró Juan Morales Sánchez, presidente de los tablajeros en Tuxtla Gutiérrez.
Estabiliza precio
En entrevista, destacó que, aunque inicialmente hubo una ligera baja en la disponibilidad, el mercado se recuperó rápidamente. “El abasto es normal; en cuanto al precio, hubo un ajuste mínimo, de uno o dos pesos en el canal, pero ya se estabilizó”, afirmó.
Respecto al funcionamiento de la cadena de suministro, explicó que el frigorífico local opera con normalidad y que toda la carne que llega a los mercados cumple con los sellos de calidad sanitarios. “Todo viene en orden, sin novedad. El ganado que consumimos proviene principalmente de Chiapas, aunque también llega de otras regiones”, detalló.
Proyecto para un frigorífico
El líder de los tablajeros reveló que, con el apoyo del gobernador Eduardo Ramírez Aguilar, buscan impulsar la construcción de un sistema de refrigeración tipo empacadora en el estado, que beneficie a ganaderos, comerciantes y consumidores.
Es un sueño que tenemos que Chiapas produzca, procese y exporte su propia carne. Hoy nos llevan el ganado a otros lados y lo regresan empacado; queremos evitar eso”, señaló Morales Sánchez.
El proyecto incluiría capacidad para sacrificar distintos tipos de ganado, e incluso especies como avestruz, para diversificar la oferta.
Confió en que el gobierno estatal respalde la iniciativa: “Necesitamos apoyar al ganadero para que incremente su producción. Tenemos los recursos naturales; solo falta redondear el proyecto”, sostuvo.
Con esto esperan evitar alzas de precios y fortalecer la economía local. Por ahora, el sector cárnico enfrenta sin contratiempos los efectos del gusano barrenador, pero apuesta a largo plazo por la autosuficiencia y la industrialización de la carne todo Chiapas.
