"Heriberto Ortiz * CP. Las casi 30 granjas chiapanecas estarían en cuarentena, por lo que el abasto de huevo para territorio local habría recaído en granjas de Puebla; esto ha reducido el suministro casi un 80 por ciento. En este escenario, el mejor precio lo tiene la Central de Abastos, que busca apoyar a la ciudadanía incentivando a los productores al descargar el producto en las bodegas del mayor centro de abastos de Chiapas.
Al respecto, Moisés Vidaur, gerente y administrador de la Central de Abasto de la capital del estado, explicó que actualmente la totalidad de los huevos que se comercializan en Chiapas, salvo los que llegan a las grandes firmas comerciales, provienen de Puebla.
Sin embargo, la entrada de los cargamentos del producto ha disminuido drásticamente, pues ordinariamente recontaban ingresos semanales de unos 20 camiones tipo trailer, sin embargo actualmente apenas ingresan a la Central de Abastos unos cuatro vehículos de carga, los cuales descargan la mercancía en las naves comerciales dedicadas a la venta de huevos que inmediatamente ponen a la venta.
Cuestionado sobre la razón del por qué las granjas chiapanecas no están produciendo, dijo desconocer, pero añadió que ordinariamente dan entrada a un sinfín de granjas chiapanecas, pues en territorio estatal se cuentan con unas nueve productoras registradas oficialmente, además de un estimado de 20 granjas más rudimentarias y sin registro.
""No sabemos por qué no están llegando los productores, por lo que actualmente estamos abriendo las puertas a los vendedores de otros estados para que favorezcan la economía familiar de los chiapanecos"".
Actualmente el cono de huevos -con precio al público- en la Central de Abastos gira en torno a los 56 pesos y la caja alrededor de los 780 pesos y puede adquirirse desde un cono hasta lo que el vendedor le permita llevarse.
Esto porque ante la escasez del producto, los compradores hacen colas a muy temprana hora para adquirir el producto, que después se revende en negocios locales e incluso algunos comerciantes cargan sus camionetas y salen a vender el producto entre comercios informales.
""Lamentamos el desbasto de blanquillos que se vive no solamente en la entidad, sino en todo el país, pero esto evidencia de nueva cuenta que la opción más razonable para el abasto de alimentos no es confiar en las firmas trasnacionales, sino en los productos locales y los mercados populares locales"", afirmó.
Y es que la Central de Abasto es el sitio en todo Chiapas y el sureste de México que mejores precios tiene, pues evita en la medida de lo posible los intermediarios y trata de ofrecer productos frescos y de primera mano.
""Lamentablemente ahora estamos dependiendo del huevo que viene de fuera, pero nosotros contamos con una amplia gama de productores, como de otros muchos productos chiapanecos que a diario llegan a la Central de Abasto"", puntualizó.
En este sentido y en recorrido por la misma Central y otros centros de venta, los mismos productores explicaron que además de la falta de abasto de huevos, grupos de ""coyotes"" buscan comprar grandes cantidades para revender.
Por otro lado, el comerciante Edmundo Estrada, que en las inmediaciones del Centro de la ciudad tiene más de 15 años comercializando productos de primera necesidad y además cuenta con una granja avícola en las inmediaciones de Villaflores, explicó que por disposiciones sanitarias tomadas como agrupación avícola en Chiapas, las granjas locales registradas y establecidas en forma, están en un periodo de cuarentena.
Esto porque pese a que oficialmente no se registró ningún caso de gripe aviar en la entidad, están concientes que sus granjas carecen de cercos sanitarios que permitan asegurar la ausencia total del padecimiento en la entidad.
Por ello, miles de animales ""tristes"" o enfermos fueron sacrificados, mientras que otros más fueron cambiados, para limpiar y desinfectar los encierros y así permitir una cuarentena en las granjas de pollos, esto porque existe el temor de algún contagio que pudiera poner en riesgo la totalidad de producción en Chiapas.
Agregó que la cuarentena inició hace un par de semanas y estiman que dentro de unos veinte días, los animales puedan reiniciar la producción de huevo en Chiapas, puntualizó.
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