"Carlos Burguete * CP. De mantenerse el alza en el precio del huevo en lo que resta de este año, el sector restaurantero del estado de Chiapas podría llevar a cabo un ajuste en sus tarifas, las cuales podrían entrar en vigor en los primeros días de diciembre.
El presidente de la Canirac en Chiapas, Hugo Armando Guillén, dijo que actualmente este sector no ha aumentado precios de los diferentes platillos que ofrece a los comensales en la entidad, sin embargo esto podría cambiar, toda vez que, dijo, los constantes incrementos en este producto están afectando a diversos establecimientos, pues recordó que el huevo en sus diversas presentaciones es uno de los principales alimentos que tiene un alto consumo en los restaurantes.
""Seguimos manejando el mismo precio, pero si continúa el incremento de este producto o de otros insumos que representen un golpe a nuestra economía, nos veremos obligados a incrementar los precios. Tenemos la esperanza de que se estabilice el precio del huevo, de no ser así, lo tendremos que hacer"", indicó.
Señaló que es en diciembre cuando el sector restaurantero realiza un ajuste en los precios de un 10 a un 15 por ciento debido al arrastre de los incrementos de los productos e insumos que se dan durante el año y que en el caso del huevo, el aumento está siendo absorbido por los propios empresarios del ramo.
Pese a ello, el dirigente de la Canirac en Chiapas dijo que los restaurantes en el estado no han retirado de sus cartas los platillos en los cuales el principal ingrediente es el huevo, sin embargo reconoció que ante el fenómeno de incertidumbre que se ha generado en torno a este producto, algunos comensales han optado por solicitar otros platillos, con la idea de no gastar más.
Afirmó que este sector está optando por sacrificar las ganancias a cambio de seguir manteniendo un alto número de comensales que acuden a los diferentes restaurantes tanto en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez como en el resto del estado, de ahí que confió de que el precio del huevo se estabilice en los próximos días, tal y como lo han anunciado las autoridades.
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