La educación alimentaria se refiere a que cada persona debe saber qué consumir, como también las cantidades. La alimentación se considera la medicina del futuro, en el sentido de que una dieta saludable y balanceada ayuda a prevenir enfermedades, indicó Raúl López Cruz, nutriólogo clínico coordinador de Nutrición de la Clínica de Enfermedades Respiratorias.
Comentó que no se puede decir que hay alimentados malos y buenos, debido a que todo en exceso causa daño al cuerpo. Desafortunadamente, la mayor parte de la población desconoce cuántas kilocalorías debe consumir al día, de acuerdo a su peso y actividad diaria o desgaste de energía.
La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición refleja que solamente el 25 por ciento de la población sabe qué tipo de alimentos consumir y en qué cantidades. El punto principal es que la dieta sea variada, equilibrada e inocua, para que brinde un beneficio real al cuerpo.
Es importante que las personas sepan identificar los distintos grupos de alimentos. Por ejemplo, las verduras, muchos comen papa pensando que se trata de una, pero entra en el grupo de los carbohidratos o cereales, con la tortilla de maíz o harina, galletas saladas, pasta, arroz, pan de caja, los cuales aportan energía.
El especialista mencionó sobre las carnes, que se recomienda consumir magras, porque tienen menos cantidad de grasa, como el pescado, la carne de res; hay que tener en cuenta también que sólo tres días a la semana se aconseja el consumo de huevos con yema, para no sobrepasar el nivel de colesterol semanal.
Explicó que el queso cottage y el queso panela en realidad entran en el grupo de las carnes. El consejo es buscar aquellos que sean bajos en grasa y sodio, para no tener complicaciones en la salud a largo plazo.
Un grupo de alimentos muy importante es el de las leguminosas, como el frijol, la habas y las lentejas, ya que se deben consumir de forma periódica porque representan una importante fuente de proteína y fibra dietética. Solamente hay que saber las porciones correctas.
