Con la intención de contribuir a la generación de economía y que la población conozca la producción local, Guillermo Acero Bustamante, presidente en Chiapas de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), confirmó que en los próximos días pondrán en marcha la ruta del buen café, para que cualquier persona conozca en qué cafeterías se sirve el mejor café del mundo.
En la entidad, resaltó, se tienen espacios que producen uno de los aromáticos granos de mayor calidad; incluso, Pepe Argüello ha ganado tres veces a la mejor taza de excelencia y con el mejor puntaje.
La idea de hacer este proyecto, refirió, también está basada en buscar que los productores se motiven con lo que generan y tengan un mejor precio con los insumos que ofrecen.
Desde hace un año se ha trabajado la estrategia que beneficiará a la parte gastronómica en la entidad. Hasta ahora son 12 unidades económicas que se han sumado y el alcance es estatal; no obstante, se espera que más se interesen, después de que cumplan con algunas condiciones.
Acero Bustamante refirió que la población en Chiapas está acostumbrada a no tomar una taza de café de calidad, esto a pesar de que se trata del estado que mayor producción tiene en el país; además, adquirir una taza representa un precio razonable en comparación con lo que se vende en otros países.
Lo que se pretende es que las unidades económicas que participen sepan de los métodos que se han usado, desde la parte de la siembra hasta la cosecha. Es decir, se podrá ofrecer en expendios, de esa manera se espera que más empresas quieran estar en la ruta.
En otro orden de ideas, el presidente de la Canirac comentó que hasta el mes de octubre el gremio todavía se encuentra abajo de las expectativas que se tenían para este año, sin embargo, en este último trimestre se espera que puedan tener una recuperación del 10 %, para eso es que han preparado una serie de eventos.
Finalmente, mencionó que en días recientes se inauguró un “cachito de lotería” que contiene la imagen del “cochito horneado”, en el marco de la celebración de los 65 años de la Canirac a nivel nacional, y este martes se llevará a cabo el sorteo.