Alza de insumos encarecen los Tamales

En vísperas al día de la virgen de la Candelaria, la población que ha previsto encargar o elaborar tamales para el próximo 2 de febrero, se ha encontrado con precios elevados por unidad de este platillo.

Lo anterior es debido a que los insumos para elaborarlos han registrado un alza de precios considerable, así lo señalan las cocineras que por años se han dedicado a la elaboración de este alimento.

La señora María Eugenia Gálvez, quien tiene más de 17 años dedicada a la elaboración de tamales, comentó en entrevista que todos los insumos que utiliza para este producto han subido sus costos, desde el kilo de carne de cerdo y pollo hasta la leña para cocer el maíz.

En ese sentido, destacó que el insumo que más ha subido su precio es la hoja para envolver los tamales, pues de costarle 40 pesos el manojo, al día de hoy ya cuesta 80 pesos.

“Sí, todo subió mucho, la verdad sí está un poquito elevado el precio de maíz y la verdad si eso nos hace que le incrementemos pues unos dos o tres pesos, porque sí tiene que salir pues nuestro trabajo, y la economía está muy baja”, expuso.

Costos

Por lo anterior, las cocineras se han visto en la necesidad de incrementar el costo del tamal, de 18 a 20 pesos la pieza que vendían en noviembre, y hoy la venden de 20 a 25 pesos, en especial el tamal de mole que es el que lleva más ingredientes.

“Pues de toda la variedad de tamales está el de mole, que pues antes estaba un poco más económico, pero ahorita por la alza de todos los precios subió a 25 pesos, es el que le dicen de fiesta, porque lleva su huevo duro, ciruela pasa y pollo”, sostuvo.

Doña María Eugenia agregó que también la leña ha tenido un alza de precio, y que ahora ella compra 400 pesos de esta para la elaboración de los tamales, ya que por el tiempo de cocción hacerlos con gas L.P. elevaría aún mas sus costos.

Para finalizar la cocinera destacó que el maíz que emplea para hacer la masa de sus tamales también tuvo un alza de precio significativa, pues de pagar 10 pesos por kilo el pasado mes de noviembre, actualmente paga 14 pesos.