"Roberto Fuster * CP. La comercialización de la miel chiapaneca y del país pasa en uno de los momentos más críticos debido al reingreso de China y Argentina al mercado internacional, además de factores ambientales del ano pasado. El precio se desplomó, sencillamente. Aunado, fundamentalmente, al bajo consumo nacional de este alimento rico en energéticos, sobre todo en épocas invernales.
Así lo manifestó Jorge Eliseo Palacios García, director y fundador de la empresa ""El Enjambre"", quien aseguró que con la reincorporación de China y Argentina al mercado internacional, los precios se desplomaron, ""el temor ya no existe, es una realidad"".
Por restricciones sanitarias por la contaminación de antibióticos transmitidos a las abejas, China y Argentina (los productores de miel más grandes del mundo), quedaron fuera del mercado durante dos anos.
Con la entrada en vigor de la Ley de Inocuidad en Europa, ocasionó que muchos contaminantes que antes eran aceptados, actualmente sean motivo suficiente para ser vetados por tres anos. En el caso de China que hizo caso omiso, se le dejó fuera.
""China al no controlar estos contaminantes lo vetan por tres anos, pero lo levantaron en dos anos, principalmente por abasto y porque estaba ocasionado un disparo en el precio de las otras mieles"", expresó Palacios García.
Al quedar fuera del mercado las miles provenientes de los dos principales productores de miel, el precio se disparó de mil 600 dólares la tonelada a las 2 mil 800, es decir que casi se duplicó, lo cual afectó a los europeos, fundamentalmente a los alemanes que son quienes controlan el mercado mundial y levantaron el veto para propiciar la caída de los precios.
En la actualidad, el precio de la miel cayó hasta ubicarse en mil 200 dólares la tonelada. Ante esta amarga realidad, la apicultura pasa por uno de sus peores momentos y en gran parte se debe al bajo consumo que tiene en las naciones donde se produce, como en el caso de México.
Al mismo tiempo diversos factores ambientales han provocado la caída de la producción de miel debido a las intensas lluvias, a la prolongada época de frío, lo que hizo que los insectos consumieran mayor cantidad de su alimento para obtener energía y calorías.
Para Palacios García, este ano la cosecha será 50 por ciento menos, tenemos poca miel con un precio bajo y con un mercado poco interesado, además de que hay detección de contaminantes que nuca habíamos descubierto y que actualmente se están tomando como factor de rechazo.
El también médico veterinario, quien tiene una especialidad en mejoramiento genético apícola, destacó que todo el sector en el país se encuentra en problemas, ""Yucatán que es el primer productor de miel en México está por debajo en los precios que tenemos nosotros, además de tener un rezago del ano pasado que no se pudieron comercializar"".
Por otra parte, explicó que una de las opciones para que la miel se pudiera comercializar en el país, es que se aumente la cultura de consuno, ""la clave está por ahí, aumentar la cultura de consumo en el país y en Chiapas, ya que el consumo por persona en el país es de 20 gramos y en el estado no es ni cinco gramos"".
""Si se consumieran de 200 o 300 gramos por persona la producción de miel se quedaría en el país, dependemos 100 por ciento del mercado internacional y con la globalización, las leyes de inocuidad y las de bioterrorismo de Estado Unidos se nos están limitando muchísimo"", aseguró Palacios García.
En la actualidad, con la Ley de Inocuidad de Europa y la llegada de los gigantes (China y Argentina), cada día es más difícil ingresar el comercio internacional porque Alemania, por ser el primer importador de miel, pone las condiciones y los precios a su benéfico.
En estos mementos, dijo, no somos competitivos, nuestros costos de producción son altos, actualmente se realizan planes para mejorar la calidad, se están creando nuevas normas de productividad para llegar al nivel que requieren en el extranjero, pero falta muchísimo.
Lamentó que el nivel cultural y socioeconómico del país sean dos factores para combatir el rezago en el tratamiento de la miel, ""El problema es que el productor tiene que modernizarse y actualizar las técnicas de producción y las de manejo porque hay manejos muy rústicos aún"".
Hace anos, se intentó la comercialización de unas pequenas bolsitas con miel, los cuales se colocaron en las cooperativas escolares de las zonas frías del país. El producto tuvo una gran demanda, por su buena calidad y precio competitivo.
Sin embargo, al intentar subir los precios de los ""cojincitos"", como se les denominaba a las presentaciones de unos cinco gramos, se dejó de consumirlos. Actualmente la miel se ingiere solamente cuando hay tos y se mezcla con limón, en algunos pasteles y panes, de ahí fuera, nadie quiere consumirlo. Eso provoca que la situación para apicultores sea amarga. Muy amarga.
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