Desde comienzos de este 2022 se ha tenido un incremento desmedido de la canasta básica, pero también de otros productos que se requieren para preparar diferentes alimentos. Ante ello, los restauranteros han tomado algunas medidas que les permitan amortiguar dicha situación.
Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), comentó que este tema es preocupante, pues les afecta directamente a los bolsillos en plena recuperación de establecimientos tras dos años complejos por la pandemia.
Una de estas medidas, de acuerdo con el representante empresarial, es que han tenido que tomar cursos para afrontar esta situación. El mensaje de la Canirac a nivel nacional ha sido el de sustituir algunos ingredientes por otros que no son tan caros, y esto también es con la firme intención de no sacar ciertos platillos de las cartas.
Otro factor es que en estos momentos se le apuesta a la venta por volumen, ya que, desafortunadamente, en estos momentos la afluencia es baja.
“Es muy importante que la población nos apoye con su consumo, ya que a través de ello un establecimiento pasa del punto de equilibrio y se mantienen los empleos”, indicó.
En un panorama donde todos los costos se elevan sin parar, una opción es encontrar la forma de reducir costos en este sector.
“Nosotros no queremos despedir personal, no queremos fomentar el desempleo porque estamos comprometidos con la economía del estado”, expresó.
Panorama
Si bien es cierto que las unidades económicas que se cerraron por la crisis sanitaria han abierto sus puertas, en la parte operativa no se ha tenido una recuperación al cien por ciento.
Respecto a la sustitución de algunos elementos en los platillos, aseguró que eso no afecta en su calidad y presentación.
Pidió a la población participar en los siguientes eventos que tienen programados los restauranteros en la entidad.
