Bajo el objetivo de difundir todo el quehacer gastronómico de la entidad, lo tradicional e innovador, autoridades de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), anunciaron el sexto Congreso Gastronómico “Expresión Culinaria”.
Este evento se realiza en el marco del 40 aniversario de la creación de la Licenciatura en Nutrición, pilar de la Unicach y que da la creación a la hoy Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, que actualmente la integran seis programas educativos.
Sergio Galindo Ramírez, director de la Facultad, comentó que se llevará a cabo el 12, 13 y 14 de mayo. Es un evento que nace en el 2010 y se realiza cada dos años, la última edición fue en el 2018 y en el 2020 se suspendió debido a la contingencia sanitaria. Cuatro años después retoman actividades conservando medidas sanitarias.
A cargo de las diferentes ponencias y talleres que se realizarán durante tres días, estarán chefs de talla nacional e internacional, así como cocineros locales con diversos reconocimientos por sus aportaciones innovadoras a la gastronomía.
Roger Hernández García, coordinador de la Licenciatura en Gastronomía, indicó que se realizarán en total nueve conferencias, cinco presenciales y cuatro virtuales, además de tres talleres, dos catas y dos clases demos. Estas actividades van dirigidas a toda persona inmersa en la gastronomía, estudiantes, profesionales, cocineros, chefs y sociedad civil.
Algunas ponencias a realizarse son: “Cocina e innovación”, “Destilados comitecos”, “Levaduras salvajes”, “Sobre la Asociación Internacional de Chefs”, “Investigación en la gastronomía mexicana y su papel como patrimonio cultural de la humanidad” y “Gastronomía y vida”.
Se llevarán a cabo también las clases demostrativas “Variedades de métodos de extracción de café”, “Cacao y chocolate”, “Tendencias gastronómicas, diseño y ensamble de vajilla y cocina”, así como un taller de cocina zoque y un corredor gastronómico.
Para los eventos presenciales se esperan un aforo de entre 250 a 300 personas, en el Teatro Universitario ubicado en Ciudad Universitaria libramiento Norte, esto representa el 50% debido a que conservarán medidas preventivas por la contingencia sanitaria.
