Ponentes de proyección internacional asistirán a la séptima edición del Congreso Gastronómico Expresión Culinaria, con la temática de “Innovación Gastronómica”, con actividades como talleres, concursos y un conversatorio con cocineras tradicionales.
Este evento es organizado por la Licenciatura en Gastronomía-Tuxtla, de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), y pretende generar un espacio de diálogo para la generación de ideas y propuestas gastronómicas, basándose en nuestras raíces culinarias.
El director de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Sergio Mario Galindo Ramírez, y el coordinador de la Licenciatura en Gastronomía, Roger Manuel Hernández García, acompañados de los docentes que coordinan el congreso, dieron a conocer los detalles a la comunidad universitaria.
Destacaron que Chiapas es uno de los estados con mayor riqueza gastronómica del país, gracias a su gran variedad de platillos autóctonos, los cuales son tan diversos que se pueden clasificar por regiones. Esta riqueza es el resultado de la biodiversidad que nuestro estado posee.
Entre los ponentes destacan Carlos Casillas, el chef más joven en la historia de España en ganar una Estrella Michelin; Heinz Wuth, chef chileno e investigador gastronómico; José Óscar Segundo, chef revelación por la “Guía México Gastronómico”; la empresaria y creadora de contenido gastronómico, Ana Casanova; Rafa Carbajal, mejor divulgador del año 2022, entre otros.
Actividades
Las actividades del séptimo congreso se desarrollarán los días 7 y 8 de mayo, en el Teatro Universitario de la Unicach; el programa está disponible en la página institucional https://expresionculinaria.unicach.mx/.
Además de las ponencias magistrales, el Congreso Gastronómico Expresión Culinaria incluye la realización de talleres, concursos, un conversatorio con cocineras tradicionales y el espectáculo teatral que vincula al circo con la cocina: “Delirio Culinario”.